Fritada aragonesa
Autor: Emilio Lacambra Manzano
- 1 cebolla mediana.
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín mediano.
- 2 patatas medianas.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
Trocear la cebolla y los pimientos en cuadros pequeños de 1 centímetro.
Cortar el calabacín longitudinalmente y luego en medias circunferencias de 2 cm. Las patatas cortadas en gajos de 2 cm., aproximadamente, como para tortilla.
En una sartén freímos ajos para dar gusto al aceite que repartimos para freír por separado cada ingrediente. Cuando estén a medio pochar, juntamos todo y continuamos a fuego lento, moviendo poco a poco con cuchara de madera. Al juntarlos le añadimos la sal.
Se puede añadir al final huevos fritos e incluso espolvorear con bonito en escabeche.