Cocer en seco el azúcar y añadir los 200 ml. de nata, cuando hierva, añadir las yemas. Meter la mezcla en la Thermomix y cocer a 90 ºC. Juntar la mezcla con el chocolate gianduia, cuando la mezcla esté a 35 ºC juntar con la nata semimontada.
Para la tierra streusel de cacao: mezclar todos los ingredientes, hornear a 180 ºC y desmigar cuando este frío.
Las trufas para croqueta: hervir todos los ingredientes, meterlos en moldes y congelar. Cuando la mezcla esté congelada empanar como una croqueta y freír.
Para el bizcocho de galleta oreo: fundir el chocolate, mezclar con mantequilla en pomada y la galleta. Aparte mezclar las yemas con los 110 gr. de azúcar y unir las dos preparaciones. Montar las claras con el azúcar glass. Mezclar todo y hornear a 170 ºC unos 35 minutos.
Para el helado de chocolate: hervir todos los ingredientes menos el chocolate y el cacao. Cuando hierva añadir estos dos ingredientes añadir también la base y la dextrosa y una vez la mezcla fría, meter en la heladora.