El primer paso es mezclar los ingredientes hasta obtener una masa fina y tersa (dejar reposar al menos 30 minutos). Para el relleno, lo más usual y tradicional, es usar la confitura de calabaza con piel de naranja confitada, pero también se puede hacer con alma de almendras (yemas de huevo, azúcar, harina de almendras, ralladura de piel de limón), cabello de ángel, crema pastelera, etc.