Hatillo de Ternasco de Aragón
Autor: David Garijo Mallada
- Ternasco de Aragón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Manzanas Reineta, Fuyi y Granny
- Cebollas de Fuentes de Ebro
- Vino Oporto
- Queso de cabra de Radiquero
- Naranjas
Asamos el ternasco al modo tradicional a baja temperatura, a continuación lo desmenuzamos y lo mezclamos con la variedad de manzanas (Reineta, Fuji y Granny), zanahoria y cebolla de Fuentes de Ebro troceadas, que previamente hemos confitado con vino Oporto.
Incorporamos el queso de cabra de Radiquero troceado y se envuelve con la telilla de grasa del ternasco.
Horneamos a 180ºC durante 45 minutos, se corta en rodajas y se acompaña con una compota de manzana a la naranja.