Rehogamos la cebolla cortada en juliana y posteriormente doramos láminas de boletus edulis con una pizca de ajo.
Por otro lado freiremos los ajos laminados con una pequeña hebra de guindilla en aceite de oliva como si fuésemos a preparar un pil-pil. Retirando los ajos antes de que se quemen, dejamos que el aceite
se enfríe.
Una vez frío el aceite añadimos la cebolla y el boletus y colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
Cocinamos a fuego lento (70-80ºC) mientras que con un suave movimiento de la cazuela vamos ligando la salsa.
Notas
Para su presentación: Serviremos con un poco de cebolla y boletus de base poniendo encima los lomos de bacalao. Naparemos con la salsa y decoraremos con unas láminas de ajo frito.