Disfruta de estas ricas torrijas con nuestro Monasterio de las Viñas Macabeo.
Torrijas caramelizadas
Ingredientes
- Pan de hogaza en rebanadas
- 1 l Leche
- 150 g Azúcar
- 500 ml Nata
- 1 Rama de canela
- 1 Piel de un limón
Elaboración paso a paso
- En un cazo pondremos a infusionar la leche junto al azúcar, la nata, una ramita de canela y la cáscara de un limón. Una vez haya hervido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando la mezcla esté fría, mojamos en ella las rebanadas de pan asegurándonos que quedan bien blanditas, y bañamos en azúcar cada rebanada por las dos caras.
- Por último, calentamos una sartén antiadherente, para caramelizar el pan por ambos lados.
Notas
torrija previamente caramelizada, acompañada de una quenelle de helado de leche merengada, polvo de canela y unas ramitas de la misma.
Maridaje recomendado:
El Circo. Zancudo. Chardonnay 2022
Refrescante de aromas punzantes y delicados, con ligeros recuerdos a plátano, piña o corteza del limón. Seco con textura cremosa.
Monasterio de las Viñas Macabeo 2022
Déjate sorprender por su sabor a limón, lima y melón, fino en boca y fácil de beber. Ideal para acompañar tus platos.
Salvador Alagón Sarasa
Salvador Alagón nació el mismo año que sus padres inauguraron El Cobertizo. Predestinado, empezó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Guayente y los continuó en la de Burlada (Navarra), haciendo sus primeros pinitos por Pamplona. Cuando volvió a Huesca, se matriculó en turismo para después tomar las riendas del negocio familiar que, en sus manos, creció y se multiplicó. Pionero en el sector de los grandes eventos en la provincia, en la actualidad, dirige el grupo Events además de ser el vicepresidente responsable de restaurantes de la Asociación de Empresarios Hosteleros y Turísticos de Huesca.
Tanto la receta de torrijas caramelizadas como la reseña del cocinero son un extracto de la primera edición del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, Premio Internacional Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro en español en la categoría “Cocina local”.
