Con la mejor fruta de tierras aragonesas y esta receta del chef Javier Nicolao prepárate para disfrutar de un exquisito postre muy bien acompañado de nuestro moscatel Corona de Aragón.
Pastel de fruta de Aragón con helado de guirlache
Ingredientes
Para el pastel:
- 150 g de chocolate negro
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 80 g de harina
- 4 huevos
- Frutas escarchadas
Para el helado:
- 1/2 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 6 yemas
- 1/2 litro de nata
- 150 g de guirlache en polvo
- 1 copa de anís dulce
Elaboración paso a paso
Para el pastel:
- Batir los huevos en un bol y añadir el azúcar poco a poco.
- Fundir el chocolate y la mantequilla a baño María.
- Añadir los huevos y la harina tamizada.
- Hornear a 180ºC, 40 minutos.
Para el helado:
- Hervir la leche y la nata.
- Añadir las yemas montadas con el azúcar y cocer tipo crema pastelera.
- Añadir el guirlache triturado y el anís.
- Reposar en frío y montar en heladora
Notas
Maridaje recomendado:
Anayón Moscatel
Su aroma pronunciado de flor y fruta como melocotones, albaricoques, mango y miel te va a sorprender. Sedoso y dulce. Muy agradable para acompañar tus platos.
Corona de Aragón Moscatel
Disfruta de los aromas frutales de este moscatel con un perfecto equilibrio alcohólico y dulce. Exquisitamente fino y delicado.
Javier Nicolao López
Con catorce años Javier Nicolao ya andaba por los subterráneos del Corona de Aragón. Con quince, hizo su primer servicio y en 1980, en el Hotel Don Yo, se dio cuenta de que lo que le gustaba era la cocina. José Dobón lo recomendó para ir a Lyon con Paul Bocuse. Volvió a Aragón y pasó unos años en el Balneario de Panticosa. Pamplona y Lleida fueron sus siguientes destinos antes de vincularse a la cadena Meliá, que le llevó de Valencia a Cuba, pasando por Madrid y Zaragoza.
Tanto la receta del pastel de fruta de Aragón con helado de guirlache como la reseña del cocinero son un extracto de la primera edición del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, Premio Internacional Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro en español en la categoría “Cocina local”.
