Receta de crepes de marisco

Esta semana inauguramos esta sección dentro del blog que consiste en recomendaciones culinarias para que podáis desarrollar vuestro talento culinario a la vez que degustais nuestros vinos. Hoy, viernes, vamos a darle un toque chardonnay al fin de semana con una receta del cocinero Julius.
Julio Bienert es un cocinero español de las escuelas de Arguiñano, Arzak, Subijana o Luis Irízar. Comenzó en 2006 un programa en Canal Cocina que se llama Los 22 minutos de Julius que consiste en preparar un menú diario en 22 minutos. Muy recomendable para personas que tienen poco tiempo para cocinar pero que les gusta la buena comida.
Para acompañar esta receta de hoy, recomendamos Corona de Aragón Macabeo Chardonnay, un blanco D.O.P. Cariñena refrescante ideal para estos días de calor tardío.

En primer lugar abrimos los mejillones al vapor, los sacamos de sus conchas y reservamos su caldo de cocción previamente colado.
Seguidamente, en una sartén con aceite, sofreímos las cabezas de las gambas y de los langostinos.Flambeamos con brandy y dejamos que reduzca.
Retiramos las cabezas y añadimos las verduras muy picadas. Cuando tomen color, incorporamos el tomate, la nata, un chorrito de caldo de los mejillones y salpimentamos.
En otra sartén, hacemos a la plancha las colas de los gambones y los langostinos. Cuando estén listos lospicamos junto a los mejillones y los añadimos a la sartén en la que tenemos la salsa.
Preparamos los crepes siguiendo las indicaciones del fabricante y rellenamos con la salsa de mariscos.
Cerramos en forma de pañuelo y decoramos con germinados al gusto. Servimos.

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